酒庄旅游开发模式

酒庄旅游发展是随着酒庄的盛行，其功能的延伸，依据酒庄功能的延伸程度可以将酒庄旅游开发模式分为以下四种：

模式一：以酒庄酿酒为主，旅游开发为辅

模式思路：合理利用有效资源，立体式开发葡萄酒庄园的旅游资源，使得葡萄酒庄园走向多元化经营的道路。

开发条件：有足够进行产业化生产的大规模耕地和先进的酿酒、储存酒设备和技术，周边地区有相应旅游需求市场。

案例借鉴——河北秦皇岛昌黎华夏庄园

华夏庄园是一个具有几万亩规模的大型葡萄，因其坐落在旅游城市周边，因此近年来，华夏庄园进行了系统的观光旅游规划，旅游基础设施建设已经达到AAA景区标准，吸引了众多的游客到这里观光旅游。

可借鉴之处：葡萄采摘节、葡萄酒节等活动。

模式二:以观光旅游为主，酿酒等其他资源利用为辅

模式思路：合理开发有限的耕地面积，增加旅游设施配备的质量和数量，配合其他旅游观光度假设施，形成特色的旅游度假区域，附带开发葡萄酒系列产品。

开发条件：周边地区经济繁荣，目标市场有很强的节假日郊游度假需求；开发环境适合葡萄生长，有较大面积开发旅游度假区。

案例借鉴——容辰庄园：集娱乐、餐饮、住宿、旅游及其他服务于一体，开发吧台品酒、葡萄迷宫、采摘垂钓、休闲健身、旅游观光等项目。

可借鉴之处：旅游资源开发充分，配套设施全面。临近北京市，交通方便；葡萄开发充分，可以酿酒或榨汁，还有一定的科研机构从事科研工作。

模式三：专业的酒庄旅游开发模式

模式思路:以大型酒庄为基地，以参观葡萄酒生产线，品尝葡萄酒，亲自参与酿造葡萄酒为唯一核心旅游项目，针对的目标顾客也相对比较单一，一般为高端、专业客户。

开发条件:首先，对项目开发地的酒资源、条件要求比较高，其次对目标顾客也有所限，一般都是比较成熟的品酒顾客，对酒的品味比较高或者是高端商业客户，这是随着我国经济不断发展，由法国传入并正在徐徐燃起的一种专业的酒庄旅游开发模式。

借鉴案例——馀庆酒庄，以酒为重心，向外延伸为一心，一环，五个功能区，即一个红酒中心小镇，一条葡萄酒文化体验环线（包括地下步行街），葡萄酒文化体验区、红酒文化展示区、红酒储藏区（包括VIP 个人红酒储藏单元、红酒酒桶储藏）、红酒温泉区、运动休闲区等五个功能分区。

模式四：多功能、综合型开发模式

模式思路：利用酒庄所在地所拥有的较好的景观、建筑等资源，开展集度假、商务休闲、私人会所以及品酒鉴赏等体验式活动为一体的综合性旅游集散中心。

开发条件：项目地周围有良好的景观等基础来支撑起多功能的活动，周围客源有一定的经济基础，交通便利，并且对服务质量要求也相对较高。

借鉴案例—延庆银杏文化度假村：该项目位于旅游观光度假村内,拥有数百亩可控制的土地资源，位于繁华都市北京，客源基础很好，因此将其开发模式确定为以旅游观光、高档酒吧和私人会所为主,酿酒及其他葡萄加工为辅的综合性旅游中心。

可借鉴之处：利用雄厚的资源、经济实力进行合理的开发与适当的营销策划，包括利用葡萄成熟期开展的私人葡萄园、葡萄酿酒体验、疯狂葡萄假日等以及每年不定期举行的葡萄酒品酒大会、葡萄酒沙龙活动、葡萄酒晚宴舞会等来引爆该地区以度假为载体，以酒庄旅游延伸的旅游业发展。

盈利模式

酒庄兼具酿酒与旅游两重功能，主要去考虑如何更好地去利用这两个功能为酒庄创造价值。

如何从酒及酒文化上面盈利

作为酒庄，最重要的收入来源则为酒的酿造与销售。建立酒庄的位置都是气候土壤等及其适合葡萄种植的地区，在这些地区葡萄的产量很丰富，葡萄的品质优良，这就使葡萄酒的产量和品质的到保障，从而吸引大批爱酒人士前来品尝美酒。

在中国，历史悠久的酒文化同样也可以作为酒庄的卖点。在酒庄建筑内部的装修上采用中式的风格,配以酒的发展历程制作成的挂饰，使酒庄变身成为一座酒的博物馆。使前来的宾客在饮酒的同时也能感受美酒的历史带给人们内心的感悟。

如何从酒庄旅游上盈利

酒庄的第二个功能即旅游功能。酒庄作为一个生态田园，自然环境优美，人们在这样的环境下可以一扫城市生活带来的烦躁与喧嚣，在自然的环境下去寻找内心中的平静。以酒为依托的生态旅游，也可以将会议、休闲、采摘等活动融入其中。这就使酒庄的服务中心建筑应该具备住宿、餐饮、会议、休闲等多种用途，以服务不同需求的宾客。

如何从酒庄地产方面盈利

酒庄，顾名思义有“酒”和“庄”两部分组成，“酒”源于庄园种植的部分葡萄，可以从酒庄发展酒、酒文化中盈利，是酒庄发展所依托的核心资源之一，而“庄”以及其衍生品所依托的酒庄休闲地产是酒庄发展的另一基础核心资源，以地产资源为依托，形成酒庄、酒窖、度假酒店、品酒场所等等都是酒庄地产的盈利之处，也是酒庄发展获益的主要来源，所以在发展酒庄业时，要合理、有效的发挥地产的作用，将两者完美结合，发挥“核”功能，引爆整体庄园的经济效应，达到1+1>2的效果。

建设条件

葡萄园是酒庄的原材料，因此葡萄园的好坏直接决定着酒庄的层次以及发展模式。同样地，葡萄园的选址也决定着酒庄的坐落地，那么如何选址就变得至关重要了。以德克萨斯州的葡萄园选址为例，总结出选址所需注意以下几个方面：

气候和天气

一般来说，葡萄酒产区的气候条件在很大程度上决定了适合种植的葡萄品种和葡萄酒的风格。葡萄园的管理和短期气候变化能大大影响葡萄的产量和质量。在葡萄种植方面讲究大、中、小三种气候。

大气候是指葡萄园种植区，周围约100－1000英里；中气候是一个几千几百英尺范围内的气候，一般是一个山丘，山坡或气流的范围；而所谓小气候是指葡萄园里的气候，范围从土壤到葡萄树，小气候对葡萄酒质量起了至关重要的作用，葡萄园的管理能大大优化小气候，提高葡萄和葡萄酒的质量。

温度

生长季节的温度对葡萄成熟和葡萄质量有重要影响，是葡萄园选址评估的一个重要指数，对葡萄品种的选择也有重大影响。生长季节积温是一个衡量标准,即4月1日至10月31日葡萄生长期间的积温。用生长期的平均温度减去华氏50度就可以得到日积温，日积温相加就是生长季节积温。当然最高气温，最低气温，相对湿度和降雨量等也可以用来衡量该地区的气候状况。

土壤

当考虑葡萄园的位置时一定要考虑土壤因素, 这对葡萄园经营成功与否至关重要。很多葡萄园经营失败就是由于土壤不利于葡萄的生长,改造土壤是一件很困难甚至不可能的事情。

水

在德克萨斯州经营葡萄园必须注重葡萄的灌溉。一些人认为，葡萄树每年需要24英寸的降水，如果雨水不足应用灌溉来补充，尽管德州很多地区的年降水量大于24英寸，但是雨水的季节分布不均衡。灌溉是否方便是衡量葡萄园选址成功与否的重要标志。灌溉用水不仅要数量充足而且要保证水质。衡量水质有两个指标，盐度和不溶解盐的量。在灌溉之前先要测试水质。水中超标的氯化物和硼会积聚在葡萄叶里，水中的钠会降低土壤的透水性，盐聚积在土壤里会降低葡萄产量。

病虫害

当为葡萄园选址时，一定要考虑到病害虫的适居地，应该尽量避开这些地区，从而规避将来可能遇到的一些不必要的麻烦，鉴于此，葡萄园选址应该避开河谷，溪流，池塘和洼地，因为这里的水将吸引大量的昆虫，昆虫喜欢在有积水的地方生存和繁衍后代；此外，天气和气候也会影响病害虫，所以也应避开病虫害易出现的潮湿多雨地区。

位置

葡萄园最好选在交通方便靠近消费者的地区，同时还要考虑到劳动力的供给是否方便的问题。如果打算在葡萄园旁边建立酒厂，不妨再建立一个品酒室，品酒室最好建在居民多或靠近旅游路线的地方。